Quand le fructose provoque des troubles

Quand la consommation de fructose entraîne des problèmes

Tout le monde sait que les fruits font partie d’une alimentation équilibrée. Mais parfois, leur consommation devient problématique: le fructose, présent dans les fruits et dans de nombreux autres aliments, peut provoquer des troubles digestifs chez les personnes souffrant de malabsorption.

33% des Suisses ont du mal à digérer le fructose, et la tendance est à la hausse.¹ La malabsorption du fructose fait donc partie des intolérances alimentaires les plus fréquentes en Suisse.

Fruits et légumes lavés, disposés sur une ardoise. Brocoli, pakrika, grenade, tomate, concombre, avocat, kiwi, oignon, chou frisé, poireau, kaki, poivron, orange, citron vert, épinard, basilic.

Qu’est-ce que le fructose et comment se décompose-t-il?

Le fructose est une forme naturelle de sucre que l’on trouve surtout dans les fruits à pépins ou les baies et dans le miel. Le sucre que l’on achète à l'épicerie (saccharose) est composé pour moitié de fructose (et pour moitié de glucose). En principe, le fructose est bien toléré et transformé dans l’intestin en glucose, qui est facilement assimilable.

Les personnes souffrant de malabsorption du fructose ne tolèrent qu’une faible quantité de fructose dans leur alimentation, généralement moins de 25 grammes. On pense que la cause est un défaut du transporteur du fructose GLUT-5, responsable de l’absorption du fructose dans l’intestin grêle. S’il n’est pas assimilé, une décomposition bactérienne du fructose a lieu dans le gros intestin. Ce sont les produits de cette décomposition qui provoquent les symptômes de la malabsorption.

Des smoothies aux fruits colorés en rose, jaune, orange et bleu. Fabriquées à partir de fraises, de myrtilles, de framboises, d'oranges, de mangues et de noix de coco.

Les causes de la malabsorption du fructose

La malabsorption du fructose peut être héréditaire ou se développer au cours de la vie. Elle est souvent due à une alimentation très riche en fructose, qui en apporte à l’organisme plus qu’il ne peut en assimiler. Le degré d’intolérance varie d’une personne à l’autre et doit être déterminé au cas par cas.

Comme le fructose a un goût très sucré et est peu coûteux, il est souvent utilisé dans les aliments industriels tels que les plats cuisinés, les jus, les limonades, les vinaigrettes ou les produits allégés. L’intestin n’est pas adapté à ces quantités de fructose et souvent, il a du mal à décomposer ce fructose en excès.

Au total, la consommation de fructose par habitant a augmenté d’environ 20% au cours des dernières décennies.

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