Alimentation en cas d’intolérance au lactose
Même en supprimant complètement le lait et les produits laitiers du menu, des symptômes d’intolérance au lactose peuvent survenir. En effet, le lactose est présent dans de nombreux aliments, notamment dans le pain, la charcuterie, les sucreries et les plats cuisinés. Il y est souvent utilisé comme exhausteur de goût, liant ou stabilisateur. Pour prévenir les intolérances, il est recommandé de vérifier attentivement la liste des ingrédients.
Attention au lactose dans
la glace
le lait
les produits laitiers
Une alimentation complète et équilibrée est recommandée, en veillant à avoir des apports suffisants en calcium!
Même pour les personnes intolérantes au lactose, il est essentiel d'avoir une alimentation complète et équilibrée, pour garantir un apport adéquat de tous les nutriments nécessaires à l’organisme. En cas d’intolérance au lactose, il convient d’accorder une attention particulière à l’apport en calcium. Si les besoins ne peuvent pas être couverts par les produits laitiers, il est impératif de prévoir un autre apport, par exemple en consommant des légumes riches en calcium, comme le brocoli ou le chou chinois, ou en prenant des compléments alimentaires.
Ce qu’il faut éviter en cas d’intolérance au lactose
L’intensité des symptômes dépend de la teneur en lactose de la nourriture consommée. La teneur la plus élevée en lactose se trouve dans le lait en poudre; viennent ensuite le lait condensé, la glace, le fromage fondu, le pudding et de nombreuses préparations à base de yogourt. En ce qui concerne le fromage, on observe la tendance suivante: plus le fromage est frais, plus sa teneur en lactose est élevée. En revanche, les fromages vieillis plus longtemps (par exemple le Sbrinz ou le Pecorino) présentent une teneur en lactose relativement faible, alors qu’on observe dans le même temps une augmentation de leur teneur en histamine.
