Mineralstoffe
Anorganische Nährstoffe
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Während die Bedeutung von Vitaminen für Gesundheit und Wohlergehen längst bekannt ist, haben Mineralstoffe noch nicht den gleichen Stellenwert. Dabei erfüllen auch sie wichtige Funktionen und Aufgaben in unserem Körper – und sind daher lebensnotwendige Nährstoffe.
Wie häufig nehmen Sie Magnesium ein?
Was sind Mineralstoffe?
Mineralstoffe sind essenzielle Mikronährstoffe, die nicht vom menschlichen Organismus selbst hergestellt werden können und daher über die Nahrung aufgenommen werden müssen. Die meisten der insgesamt 46 Mineralstoffe sind lebensnotwendig – neben Ausnahmen wie zum Beispiel Arsen und Rubidium, deren Funktion noch nicht genau geklärt ist.
Mineralstoffe sind zwar keine direkten Energielieferanten, erfüllen aber wichtige strukturgebende Aufgaben. Sie sind der Rohstoff für den Bau unserer Knochen und Zähne, wirken bei der Blutgerinnung mit und regulieren den Wasserhaushalt unseres Körpers.
Während Spurenelemente Nährstoffe sind, die nur in geringfügigen Mengen benötigt werden, spricht man von Mineralstoffen, wenn man Mengenelemente meint. Das bedeutet, dass Elemente mit einem Anteil von über 50 mg pro kg Körpermasse zu den Mengenelementen zählen.
Übrigens: Das umgangssprachliche Synonym für Mineralstoffe lautet Mineralien. Körper, die nicht ausreichend mit wichtigen Mineralien versorgt werden, können Stoffwechselprozesse nicht ausreichend durchführen.
Wichtige Mineralstoffe: Ohne diese 6 läuft gar nichts
Von den 46 Mineralstoffen erfüllen viele eine wichtige Aufgabe für die Gesundheit Ihres Körpers. Während Wechselspiel und genaue Funktionsweise einiger Mineralien noch unklar ist, haben sich diese sechs Mikronährstoffe unstrittig als wichtige Mineralstoffe etabliert:
Magnesium
Der Mineralstoff spielt eine wichtige Rolle bei der Funktion von Nerven und Muskeln, darunter auch dem Herzmuskel. Neben diesen Funktionen trägt Magnesium auch zu einem normalen Energiestoffwechsel, zur Eiweißsynthese sowie zum Elektrolytgleichgewicht bei. Die empfohlene Tagesdosis liegt laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) bei 300 – 400 mg pro Tag.*
*Magnesium trägt zu einer normalen Muskelfunktion und zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei.
Calcium
Ist ein Allround Talent für Knochen und Zähne. Mangelt es an diesem Mineralstoff, kann dies die Gesundheit der Knochen beeinträchtigen. Calcium ist der wichtigste Baustein unserer Knochen und wird daher zu 99 % in Knochen und Zähnen gespeichert. Überschüssiges Calcium wird in der Regel wieder ausgeschieden. Bei Menschen mit Nierenproblemen kann dies jedoch zu gesundheitlichen Problemen führen.* Die DGE empfiehlt eine Tagesdosis von 1000 mg.
*Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen und Zähne benötigt.
Natrium
Die Konzentration dieses Mineralstoffes hängt eng mit dem Wasserhaushalt des Körpers zusammen. Wie viel Natrium der Körper täglich braucht, ist nicht genau bekannt und kann nur geschätzt werden. Laut Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung genügen täglich 1,4 Gramm Kochsalz (= 0,55 Gramm Natrium) um einen Erwachsenen ausreichend mit dem Mineralstoff zu versorgen. Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation zufolge sollte die tägliche Salzzufuhr 5 Gramm (= 1,96 Gramm Natrium) nicht überschreiten. Damit gehört es auf jeden Fall zu den wichtigsten Mineralstoffen.
Kalium
Kalium sorgt dafür, dass Herz, Muskeln und Nerven funktionieren. Vor allem für das Funktionieren des Herzmuskels und den Blutdruck spielt es eine entscheidende Rolle. Der Tagesbedarf liegt bei etwa zwei Gramm.*
*Kalium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems, zu einer normalen Muskelfunktion und zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei.
Phosphor
Dieser Mikronährstoff ist neben Calcium der häufigste Mineralstoff im menschlichen Körper. Er ist Energielieferant für die Zellen, da er am Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fetten und Eiweißen beteiligt ist. Gemeinsam mit Calcium bildet er außerdem einen wichtigen Bestandteil von Knochen und Zähnen. Sie sollten täglich circa 700 mg Phosphor zu sich nehmen, um optimal versorgt zu sein.*
*Phosphor trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei und trägt zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne bei.
Chlorid
Der Mineralstoff trägt durch die Bildung von Magensäure zu einer normalen Verdauung bei. Der Chlorid-Tagesbedarf liegt bei circa 2300 mg.*
*Chlorid trägt durch die Bildung von Magensäure zu einer normalen Verdauung bei.
Wichtige Mineralstoffe: So decken Sie Ihren Tagesbedarf
| Mineralstoff | Lebensmittel |
| Magnesium | Sonnenblumenkerne, Mandeln, Kichererbsen, Haferflocken, dunkle Schokolade, Bananen |
| Calcium | Hart- und Weichkäse, Haselnüsse, Leinsamen, Spinat, Ölsardinen |
| Natrium | Matjeshering, Krabben, Lachs, Fleisch, Salzgurken, Knabbergebäck, Käse |
| Kalium | Getrocknete Aprikosen, Bohnen, Linsen, Pistazien, Pumpernickel, Brokkoli, Grünkohl |
| Phosphor | Weizenkleie, Käse, Haferflocken, Bohnen, Linsen, Seelachs |
| Chlorid | Salzhering, Lachs, Salzgurke, Käse |
Wussten Sie, dass schon 100 Gramm Fisch oder Fleisch zwischen 1000 und 2000 mg Natrium liefern? Große Mengen stecken auch in Fast Food oder verarbeiteten Produkten. Hier liegt generell eher eine Über- als eine Unterversorgung vor.
Für Phosphor und Chlorid gilt Ähnliches wie für Natrium: In vielen verarbeiteten Lebensmitteln stecken künstliche Phosphate. Diese stellen im Gegensatz zum natürlichen Phosphat, das in vielen Lebensmitteln vorkommt, für den Körper eine Herausforderung dar.
Saure und basische Mineralien
Damit die zahlreichen Enzyme in unserem Körper optimal arbeiten können und Zellen, Muskeln sowie Organe bestmöglich funktionieren, ist ein ausgeglichener Säure-Basen-Haushalt von großer Bedeutung.
Basische Mineralien sorgen im Gewebe und Zellstoffwechsel dafür, dass Säure im Körper neutralisiert wird. Die Mineralstoffe Magnesium, Calcium, Natrium und Kalium zählen zu den basischen Mikronährstoffen, während Phosphor und Chlorid ihre sauren Gegenspieler sind.
In der Regel verfügen gesunde Menschen über ein körpereigenes Puffersystem, das Ungleichgewichte im Säuren-Basen-Haushalt problemlos ausgleicht.
