Was ist Histamin?
Histamin ist ein natürlicher Botenstoff, den unser Körper selbst bildet, und wichtige Funktionen in unserem Körper erfüllt. So unterstützt Histamin zum Beispiel unser Immunsystem, hilft uns, unseren Schlaf-Wach-Rhythmus zu regulieren, und wirkt auf unseren Appetit. Ausserdem spielt Histamin bei unserer Lernfähigkeit und Gedächtnisleistung eine Rolle. Vor allem aber hat Histamin die Rolle eines Vermittlers von Entzündungsprozessen bei allergischen Reaktionen.
Histamin gehört zu den sogenannten biogenen Aminen und kommt natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vor. So enthalten etwa lange gereifte Produkte wie Hartkäse und Rotwein viel Histamin. Andere Lebensmittel wie Schokolade und Ananas gehören zu den sogenannten Histaminliberatoren, die Histamin im Darm freisetzen. Normalerweise hat der Verzehr von histaminhaltigen Lebensmitteln keine Auswirkungen, da das Histamin rasch vom körpereigenen Enzym Diaminoxidase (DAO) abgebaut wird.
Histaminintoleranz
Von einer Histaminintoleranz oder Histaminunverträglichkeit spricht man bei einem Aktivitätsmangel des histaminumwandelnden Enzyms Diaminoxidase (DAO) bzw. einem Missverhältnis zwischen dem durch Nahrung aufgenommenen Histamin und der Fähigkeit der DAO, das Histamin im Darm umzuwandeln. Es wird dann verzögert abgebaut, sammelt sich im Körper an und führt zu allergieähnlichen Reaktionen. Wichtig ist hierbei zu wissen, dass es sich nicht um eine Allergie, sondern um eine Unverträglichkeit/Intoleranz handelt. Übliche Unverträglichkeitsreaktionen nach dem Essen histaminreicher Lebensmittel sind z. B.:
• Kopfschmerzen
• Magen-Darm-Störungen (Durchfall, Krämpfe, Bauchschmerzen, Blähungen, Übelkeit)
• Hautausschlag sowie einige weitere Reaktionen.
Ausgelöst werden diese Reaktionen durch überschüssiges Histamin, das wegen des mangelhaften Abbaus im Darm durch die DAO resorbiert wird und grundsätzlich überall Reaktionen hervorrufen kann. Da diese Reaktionen relativ unspezifisch sind, wird eine Histaminintoleranz häufig länger nicht erkannt.
