Fruchtiger Sommersalat mit Quinoa

Sommerlicher Quinoa Salat mit Melone

Kochzeit: 20 Minuten

Schwierigkeit: Einfach

Geschätzte Lesedauer: ca. 1 Min.

Ein fruchtiger Sommersalat ist genau die richtige Mahlzeit an heißen Tagen. Dieses Rezept überrascht mit Wassermelone, Gurke und Quinoa. Der Wassermelonensalat enthält durch den Quinoa, auch Andenhirse genannt, eine wertvolle Quelle an Aminosäuren.

Zutaten für 2 Personen

140 g Quinoa
1/2 kleinere Wassermelone
1 Gurke
2 EL Hanfsamen
1 Handvoll Petersilien- und Minzeblätter
2-3 EL Olivenöl
Meersalz, weißer Pfeffer oder Galgant
Ev. 1-2 EL Zitronensaft (falls verträglich)

Zubereitung

Step 1:

Waschen Sie für den fruchtigen Sommersalat den Quinoa in einem feinen Sieb gründlich und lassen Sie ihn dann circa 10-15 Minuten in einem kleinen Topf köcheln.

Step 2:

In der Zwischenzeit vierteln Sie die Wassermelone und schneiden das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Schneiden Sie die Gurke für den Wassermelonensalat gründlich und schneiden Sie sie ebenfalls klein.

Step 3:

Anschließend die Kräuter waschen und schneiden. Wenn der Quinoa fertig ist, lassen Sie alles etwas abkühlen.

Step 4:

Dann mischen Sie die Melonen- und Gurkenstücke, die Kräuter sowie die Hanfsamen unter den sommerlichen Quinoa Salat. Zuletzt geben Sie etwas Olivenöl dazu und schmecken den Wassermelonensalat mit Käutern ab. Er eignet sich super für heiße Sommertage.

Dieser Salat mit Wassermelone schmeckt raffiniert, lässt sich aber ganz schnell und simpel zubereiten. Außerdem ist das Rezept für den Quinoa Salat histaminarm. Überzeugen Sie sich in unserem Video, wie unkompliziert der fruchtige Sommersalat ist.

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